Gemüse

Eva-Maria Schüle ist Gartenpädagogin am UWC Robert Bosch College in Freiburg und leitet den dort angeschlossenen Schulgarten. Bei der Arbeit finden die jungen Menschen einen Ausgleich zum Alltag in der Privatschule.

Sie bringt uns zum Weinen und gehört zur Grundausstattung jeder Küche. Dennoch oder vielleicht gerade deswegen wird die anspruchslose Zwiebel meist nur wenig gewürdigt. Das ist schade, denn es verkennt sowohl ihre botanische Vielfalt als auch ihre inneren Werte.

Die alte Zwiebelsorte ‘Höri-Bülle’ stammt, wie ihr Name verrät, von der Bodensee-Halbinsel Höri. Aus dem Sortiment von Gemüseproduzentin Diana Maier (Bild oben) ist sie nicht mehr wegzudenken.

Im Hausgarten spiegeln sich die Probleme, gegen die man auch im Erwerbsanbau nach Lösungen sucht. Viele neue Arten sind leicht zu kontrollieren, bei anderen wird noch nach hilfreichen Maßnahmen gesucht.

Der Familienbetrieb Fackel-Kretz baut in Schwetzingen seit über 100 Jahren Spargel an. Heute hat der Spargelhof von Elfriede Fackel-Kretz-Keller (Bild)auch wieder die 70 Jahre alte Sorte ‘Schwetzinger Meisterschuss’ im Sortiment.

Wie auch bei Spargel ist der Genuss von Rhabarber von begrenzter Dauer, zumindest als erntefrisches Gemüse. Rhabarber lädt zu kreativen Gerichten, sowohl fruchtig süß, also auch herzhaft exotisch, ein.

Permakultur gilt als nachhaltiger Weg im Gemüse- und Obstanbau. Wie funktioniert das System? Welche Möglichkeiten bietet es und wo liegen die Grenzen? Recherchen dazu führten unsere Redakteurin bis nach Italien.

Helmut Oehler kommt aus Cleebronn und lebt bei Schongau. Schon ein Jahr nach der Anlage wächst in seinem Permakulturgarten alles sehr üppig. Markus Gastl aus Ansbach sieht seinen Drei-Zonen-Garten als Weiterentwicklung des Permakulturgartens.

Der Diplom-Geograph war entsetzt, als er während einer Fahrradreise, die zweieinhalb Jahre dauerte und ihn über fast 42.000 km von Feuerland bis nach Alaska führte, das Ausmaß der Naturzerstörung wahrnahm. Er gab sich und der Welt ein Versprechen: Er wollte zurück zu den Wurzeln auf seinem eigenen...

Bei geschickter Arten- und Sortenwahl bieten Obstgehölze und heimische Wildsträucher fast rund ums Jahr Naschobst, das Klein und Groß ins Freie lockt.

Noch vor den Pal- und Markerbsen können Zuckererbsen ins Gartenbeet gesät werden.

Für die höfische und klösterliche Hofhaltung war ein eigner Küchengarten unerlässlich. Dafür scheuten die Herrschaften weder Kosten noch Mühen.

Das schier unüberschaubare Sortiment zu sichten, hilft bei der Auswahl geeigneter Sorten für den eigenen Standort. Dabei ist es nützlich, Herkunft und Verwandtschaft zu kennen. Vielleicht erwacht die Neugier für Ausgefallenes.