Bohnen

Was der Garten hergibt, wird am besten direkt in leckeren Rezepten verkocht, verbacken und verbraten – oder was auch immer die Kreativität hergibt. Inspiration passend zur Saison liefert die Obst&Garten in der Serie „Nachschlag: Rezept des Monats“.

Was fast verloren war, wächst heute wieder: Alte Bohnensorten wie die ‘Schwabenbohne’ oder die ‘Hagnauer Rote Bohne’ waren fast verloren. Nur eine Handvoll engagierter Menschen kultivierte sie noch, bevor sie wiederentdeckt wurden. Ihre Geschichte zeugt von regionaler Identität und dem Geschmack...

Linsen, Bohnen und Erbsen waren jahrhundertelang Grundnahrungsmittel – heute sind viele Sorten fast verschwunden. Der Klimawandel und der Hunger auf Proteine eröffnen den Hülsenfrüchten neue Chancen. Derweil bringen engagierte Gärtner und regionale Initiativen die alten Sorten zurück in die...

Der seltene Gartengast bietet mehr als gesunden Fleischersatz.

Eine überlegte Anbauplanung trägt dazu bei, die Bodenfruchtbarkeit zu erhalten. Die Flächen für die Kultur bestimmter Arten muss man jährlich wechseln, Mischkulturen fördern die Pflanzenentwicklung.

Heute ist der Tag der Hülsenfrüchte. Bohnen, Linsen, Erbsen und Co. enthalten wertvolles pflanzliches Eiweiß, sie sind reich an Ballaststoffen sowie Vitaminen und Mineralstoffen. Die Anbauflächen und Erntemengen von Körnerleguminosen sind in Deutschland in den vergangenen 10 Jahren deutlich...

Neuen Kulturpflanzen wie Feige und Kiwi folgen früher oder später auch neue Schaderreger – z.B. der Feigenblattsauger. Aber auch an „alteingesessenen" Pflanzen tauchen neue Schädlinge auf.

Edamame, Vulkanspargel, KaRuby oder SalaCrisp: Neue Gemüsesorten erobern die Regale im Handel. Und das Beste an diesen neuen Sorten ist, dass sie auch in einigen Regionen Deutschlands angebaut werden können.

Bohnen sind nicht nur vielseitig in ihrer Farbe und Form, sondern können ebenso vielseitig verwendet werden. Der Anbau der gesunden Allrounder ist im heimischen Garten oder sogar auf dem Balkon leicht möglich.

Unterschiedliche Gemüsearten kann man in nebeneinander verlaufenden Reihen ziehen oder man sät und pflanzt gemischt innerhalb einer Reihe. Die benachbarten Kulturen sollen sich gegenseitig fördern und vor Schädlingen schützen.

Offenbar üben Kräuter mit ihren Aromastoffen einen günstigen Einfluss auf Nachbarpflanzen im Beet aus und sie schützen vor Krankheiten und Schädlingen. Auch blühende Zierpflanzen unterstützen die Entwicklung der Kulturen.

Seit den Anfängen der Ackerbaukulturen spielen Hülsenfrüchtler eine wichtige Rolle für die menschliche Ernährung, aber auch für die Ernährung des Bodens. Denn sie können Luftstickstoff für die Pflanzen verfügbar machen.

Spannend sind früher bei uns genutzte essbare Arten, die im Laufe der Zeit in Vergessenheit geraten sind, aber auch solche, die in anderen Ländern zum kulinarischen Alltag gehören und bei uns in wärmeren Lagen gedeihen.