Sojabohnen selber ziehen

Volksgruppen, die reichlich Hülsenfrüchte essen, leiden deutlich weniger an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Tumoren als solche, die verstärkt tierisches Eiweiß verzehren. Dabei haben Leguminosen, die Pflanzenfamilie, zu der Sojabohnen, Linsen und Erbsen gehören, weitaus mehr als nur wertvolles pflanzliches Eiweiß zu bieten. Sie liefern reichlich bioaktive Substanzen: hohe Mengen an den viel zu wenig verzehrten Ballaststoffen, dazu weitere Substanzen, die den Blutzuckerspiegel senken, Krebs hemmen, Cholesterin unschädlich machen und das Immunsystem stärken. Aus ernährungsmedizinischer Sicht sollten doppelt so viele Hülsenfrüchte im Garten wachsen beziehungsweise auf dem Speiseplan stehen als derzeit üblich. Das „Fleisch Asiens" oder „der...