Altes neu entdecken

Zahlreiche Wurzel- und Blattgemüse, die heute fast vergessen sind, standen in Mitteleuropa früher auf dem Speiseplan. Ihr Anbau im eigenen Garten ist ein Experiment, das mit einem neuen Geschmackserlebnis belohnt wird.

Veröffentlicht am: von Anke Brosius, Freiburg
erschienen am 01.04.2019

erschienen in Obst & Garten 04/2019

Die Haferwurzel wurde aufgrund der Blütenfarbe zuweilen „Purpur-Bocksbart" genanntAnke Brosius

Während Pastinake und Mangold langsam wieder ihre Liebhaber finden, warten viele andere wie Haferwurzel, Spargelerbse und Kerbelrübe noch auf ihre Wiederentdeckung. Und wer kennt noch Süßwurzel, Guter Meier, Etagenzwiebel oder Erdbeerspinat? Haferwurzel Die Hafer- oder Weißwurzel (Tragopogon porrifolius) war in Mitteleuropa als Wurzelgemüse beliebt, bevor sie im 18. Jahrhundert durch die heute auch schon selten gewordene Schwarzwurzel verdrängt wurde. Bereits die alten Griechen und Römer kultivierten die Haferwurzel, die heute noch wild im Mittelmeergebiet wächst. Der Gattungsname Tragopogon bedeutet im Griechischen „Bocksbart" und leitet sich von den behaarten Samen ab. Bei uns wurde die Haferwurzel aufgrund ihrer Blütenfarbe zuweilen...

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