KW 03 Gemüse und Kräuter

Topinambur ernten

Wenn Sie die Stängel des Topinambur (Helianthus tuberosus) stehen gelassen haben, können Sie nun bei offenem Boden immer noch die Knollen ernten und verarbeiten. Topinamburknollen enthalten vor allem Fruchtzucker - besonders Inulin und sind daher für Diabetiker besser geeignet - und Mineralstoffe wie Eisen, Silizium und Kalzium. Die Knollen lassen sich wie Kartoffeln dünsten oder klein geschnitten roh an Salate geben. Der nussige Geschmack ist eine Bereicherung für alle Rohkostgerichte. Sollten Sie erwägen Topinambur in Ihren Garten aufzunehmen, sollte man auf jeden Fall wissen, dass sich dieser sehr stark ausbreiten kann.