Gesunder Kohl in Kultur

Über Generationen hinweg war der robuste, kälteunempfindliche und lagerfähige Kohl das Wintergemüse schlechthin. Dann jedoch machten Tiefkühltruhe und Supermarkt scheinbar alles jederzeit verfügbar. So ging die Attraktivität des „langweiligen", bodenständigen Gemüses zurück. Weil Kohl aber äußerst gesund ist, werden seine Vorzüge, seine vielen Formen und Farbvarianten langsam wieder entdeckt. Viele Formen mit gemeinsamem Urahn Fast alle hiesigen Kohlarten stammen von der gleichen Ursprungsform, dem Wildkohl Brassica oleracea , ab. Eine Ausnahme ist etwa der aus Ostasien stammende Chinakohl, der mit unseren Mai- und Herbstrüben verwandt ist. Entsprechend ist der Begriff „Kohlart" aus botanischer Sicht nicht richtig,...