Ernten & Lagern

Zwar ist die Wildhaselnuss sehr anpassungsfähig und kommt mit fast jedem Boden zurecht, allerdings trägt sie nicht jedes Jahr. Haselnüsse, die gute und regelmäßige Erträge bringen sollen, benötigen optimale Standorte und Pflege.

Der Nussbaumschuler (38 Jahre alt, verheiratet, 4 Kinder) hat 2004 in Köln-Auweiler die Meisterprüfung für Gartenbau Fachrichtung Baumschule abgelegt. 2017 übernahm er die Baumschule von seinem Vater, die seit 1982 besteht. Heute stehen auf 3 ha Veredelungen von Wal- und Haselnusspflanzen...

Auch bei etlichen Wildobstarten wurden inzwischen ertragreichere, großfruchtigere Sorten gezüchtet oder solche, deren Früchte durch geringeren Säure- und höheren Zuckergehalt auch roh genießbar sind.

Auch wenn Erdbeerpflanzen einen ungeeigneten Standort oder mangelnde Pflege nicht verzeihen, lohnt sich die Mühe, mit dieser Kultur vertraut zu werden. Vollmundige Fitmacher liefert eben nur der eigene Garten.

Die vitaminstrotzenden, vollmundigen Fitmacher sind auch beim Haltbarmachen sensibel. Das typische Aroma verflüchtigt sich rasch, schonendes Verarbeiten ist bei der Erdbeere also besonders wichtig.

Die Methoden der Obst-Lagertechnik entwickeln sich ständig weiter. Einige Erkenntnisse aus Versuchen haben sich in der Praxis etabliert und tragen nun zu einem guten Erhalt der Fruchtqualität während der Lagerung bei.

Frisches Obst wird seit jeher gelagert, um das ganze Jahr über diese natürliche Vitaminquelle nutzen zu können. Heutzutage soll ständig eine möglichst gleichbleibende Menge angeboten werden, damit der Preis für Erzeuger und Verbraucher stabil bleibt.

„Im Sommer ist es das berechtigte Bestreben einer jeden Hausfrau, sich einen genügenden Vorrat für die öden Monate des Gemüsemangels anzulegen", heißt es in einem alten Haushaltsbuch. Immer mehr Hobbygärtner finden an dieser alten Tradition und neuen Rezepten Gefallen.

Ob ein klassischer Kräutergarten oder ein Beet mit Heil- und Duftpflanzen: Spätestens, wenn die Erntezeit begonnen hat, steht man vor der Frage, wie sich die Aromen und wohltuenden Inhaltsstoffe ohne allzu große Verluste konservieren lassen.

Ein Naschgartenkonzept mit Baumobst setzt eine besonders geschulte Gärtnerhand voraus. Einfacher ist es, mit Beeren einen Naschgarten zu unterhalten, der attraktiv aussieht und zugleich fortwährend Essbares liefert.