Erdbeeren raffiniert verwerten

Nichts geht über eine erntefrische Erdbeere ohne alle Zutaten und ohne jegliches Zubereiten. Dass man versucht, ihre sommerliche Frische in Form von allerlei Verarbeitungsprodukten zu konservieren, kann aber nicht verwundern. Bei falscher Behandlung verflüchtigen sich allerdings Aroma, Vitamin C und der typische Duft genauso rasch wie das glänzend-frische Aussehen der Beere, denn die Erdbeere ist nicht nur frisch ein Sensibelchen – auch die weitere Verarbeitung ist teilweise heikel. Sich in Form von Erdbeeren den Sommer zu konservieren, ist gar nicht so einfach. Das volle Aroma will sich nicht einfangen lassen, aber richtig reife, im frischen Zustand intensiv nach Erdbeeren schmeckende Früchte erinnern auch noch in haltbarer Form an ihre...