Eingemachtes hält länger!

Seit einiger Zeit liegt die Selbstversorgung aus dem eigenen Garten wieder im Trend. Damit stellt sich auch für viele Gärtner die Frage: Wohin mit dem Erntesegen? Sommerzeit ist Einmachzeit! Auf den ersten Blick ist Einkochen aufwendig. Dafür kann man aber später jederzeit mit selbst gemachten Delikatessen aufwarten, zum Beispiel wenn im Alltag schnell ein Essen auf dem Tisch stehen muss oder man spontan Gäste bewirten möchte. Beim Einkochen oder Einmachen, in Süddeutschland auch Eindünsten genannt, werden Lebensmittel durch Erhitzen unter Luftabschluss haltbar gemacht. Der Begriff „Einwecken" geht auf das von Johann Carl Weck vor über 100 Jahren patentierte Verfahren zurück und darf allgemein verwendet werden. Inzwischen gibt es auch...