Konservierter Kräuterduft

Egal, für welche Methode Sie sich entscheiden – wichtig für Aroma und Heilkraft der Kräuter ist der richtige Erntezeitpunkt. Für die Vorratshaltung wartet man ab, bis der Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten ist. Weil dieser Zeitpunkt bei jedem Kraut ein wenig variiert, leistet ein Erntekalender gute Dienste. Geerntet wird bei sonnigem Wetter, am besten vor der Mittagszeit, sobald der Tau abgetrocknet ist. Die Kräuter dürfen keinesfalls feucht sein. Trocknen hat Tradition Bei der einfachsten und seit Jahrhunderten praktizierten Konservierungsmethode werden Kräuter und Gewürze durch Wasserentzug haltbar gemacht. Sollen Wirkstoffe und Aromen weitgehend erhalten bleiben, muss man sich mit der Verarbeitung sputen, denn jede Verletzung, also...