Obstgehölze für Tee nutzen

Je älter die Blätter von Obstgehölzen sind, desto höher steigt ihr Gehalt an Gerbstoffen. Damit der daraus aufgebrühte Tee nicht zu bitter schmeckt, werden vorzugsweise die neu gebildeten, gerade erst voll entwickelten Blätter geerntet. Dabei sollte man darauf achten, nicht zu viele Blätter auf einmal abzuzupfen, um die Pflanze nicht zu beeinträchtigen oder das Blatt-Frucht-Verhältnis nachteilig zu verschieben. Hier kommen die 15 interessantesten Obstarten mit für Tee nutzbaren Blättern im Kurzporträt: Birnenblätter: Während die säurearmen Birnen gegart als Schonkost gelten, sind die jungen Blätter Bestandteil von Kräutertee-Rezepturen, beispielsweise zu gleichen Teilen gemischt mit Birkenblättern und Goldrutenkraut bei Nieren- und...