Vom Frühling bis in den Herbst
Genuss mit Rüben
Nachdem sie längere Zeit eher ein Schattendasein im Gemüsesortiment gefristet hatten, sind Rüben heute wieder en vogue. Manche Rübe konnte sogar Starköche überzeugen. Wir stellen Rüben vor, die vom Frühling bis in den Herbst Genuss aus dem Garten garantieren.
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Rüben waren schon in prähistorischen Zeiten, lange bevor man die Kartoffel in Europa überhaupt kannte, wichtige Bestandteile der menschlichen Nahrung. Europas Küchenchefs schätzen auch heute noch die Vielseitigkeit des alten Gemüses und verwenden nicht nur die Rüben, sondern auch deren Blätter und Blüten. Mairüben sind früh dran Knackige Radieschen und scharfe Rettiche zählen zu den gesunden Klassikern des Gemüsegartens im Frühling. Weniger bekannt ist die zarte Mairübe – eine schmackhafte Versuchung, die auf dem Gemüsebeet nicht fehlen sollte. Gängige Handelssorten sind z. B. die weiße ‘Market Express’, oder die zweifarbige ‘Primera’. Ihr Geschmack liegt in etwa zwischen Kohlrabi und Radies, ist jedoch milder und aromatischer. Die...
