Im Sommer an den Winter denken

Winterfeste Salate und Gemüsearten sorgen dafür, dass die Beete nicht unbedeckt in den Winter gehen. Sie helfen auch, Wasser zu sparen, indem sie die ohnehin gegebene Winterfeuchte nutzen. Das schlägt gerade bei wasserintensiven Kulturen wie Kohl zu Buche. Während Grün- und Rosenkohl eben-so wie die winterfesten Zichoriensala-te Zuckerhut und Endivie vertraute Wintergäste sind, stehen Winterblumenkohl, Postelein und Winterkopfsalat vergleichsweise selten auf dem Anbauplan. Feldsalat wirkt dank seines tiefen Wurzelwerks übrigens auch als ausgezeichnete Gründüngung und ist obendrein gesund. Dagegen werden Herbstrüben und Teltower Rübchen zwar erst im August gesät, räumen aber schon im Oktober beziehungsweise November das Feld – also genau...