Blumiges aus dem Gemüsebeet

Die bekanntesten Gemüsearten, bei denen wir traditionell die Blüte bzw. die Blütenknospen essen, sind Artischocken und die Kohlarten Brokkoli und Blumenkohl, deren Blütenstand durch gezielte Züchtung ein beträchtliches Volumen erreicht. Aber auch die Knospen und Blüten aller anderen Kohlarten sind essbar. Es lohnt sich deshalb, winterharten Kohl wie Grünkohl und Rosenkohl nach der letzten Ernte auf dem Beet zu belassen. Schon im zeitigen Frühjahr bilden sich Blütensprosse, die mehrere Wochen lang geerntet werden können und besonders fein und zart schmecken. Wohlschmeckend und darüber hinaus durch die enthaltenen Senföle sehr gesund sind auch die Blüten anderer Kreuzblütlergemüse wie Radieschen, Rettich, Kresse, Rauke und Meerrettich. Die...