Wild und aromatisch

Auch Bärlauchblüten sind entgegen mancher Gerüchte essbar, die Knospen können wie Kapern eingelegt werden. Das gilt auch für Löwenzahnknospen. Im Unterschied zu den Blättern schmecken die Blüten und Knospen von Löwenzahn kaum bitter und sehr blumig. In deftigen Salaten und auf Butterbroten steuern sie leuchtend gelbe Farbtupfen bei, man kann die relativ großen Blüten aber auch in Butter oder Öl braten oder für Limonaden, Blütenwein und zur Herstellung eines honigähnlichen Sirups verwenden. Zu Süßspeisen passen ganz besonders die Blüten von Mädesüß und Süßdolde (Myrrhis odorata) . Die nach Honig duftenden, süß-würzigen Mädesüßblüten würzen Limonaden, Bowle, Fruchtkompott und Gelee. Zur Aromatisierung von Desserts lässt man die Blüten...