Arbeitskalender Obst

Kraftspender: Gesunde Aroniabeeren Jetzt steht die Ernte einiger dunkler, besonders vitaminreicher Früchte an. Schwarze Johannisbeeren, Holunder und Aronia weisen neben den primären Pflanzenstoffen, wie Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen, einen hohen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen, den Polyphenolen auf. In der Gruppe der Polyphenole sind viele Pflanzenstoffe zusammengefasst, auch die Farbstoffe Flavonoide. Zu den Flavenoiden gehören die Anthocyane, auch besser bekannt als freie Radikalen-Fänger. Diese Farbstoffe finden wir vor allem in den dunklen Früchten. Anthocyane sind wasserlösliche Substanzen, die in vielen Beeren und Früchten vorkommen. Sie dienen der Pflanze als Schutz vor Erkrankungen und oxidativer Schädigung wie zum...