Gesunde Elsbeeren

Im Winter ist es die recht filigrane, aufrechte Krone, im Frühling die üppigen, cremeweißen Blütendolden und die hübsch gelappten, kräftig grünen Blätter, im Spätsommer die goldfarbenen Beeren, die oft das Abfallen der leuchtend gelben, vielfach auch orangeroten Blätter überdauern und bis in den Winter hinein ein Blickfang sind. Die Elsbeere ist aber mehr als nur ein klimaresilienter Zierbaum und extrem hochpreisiger Wertholz-Lieferant, interessant sind auch ihre Inhaltsstoffe in allen Pflanzenteilen. Wie bei den meisten Wildobstarten steht aber die Frucht im Mittelpunkt, wenn es um die Bedeutung für unsere Gesundheit geht. Sorbinsäure Noch hartreif schmecken alle Sorbusarten unangenehm bitter und zusammenziehend, in der Fachsprache als...