Äpfel essen ohne Reue

Rund 25 kg Äpfel isst jeder Deutsche durchschnittlich im Jahr. Sie sollten groß, saftig, süß-säuerlich im Geschmack und einfach zum Reinbeißen sein. Allerdings sind mehrere Millionen Menschen in Deutschland Allergiker und müssen deshalb auf den Genuss verzichten – Tendenz steigend. Doch in etwa 5 Jahren könnten sie „allergikerfreundliche" Sorten im Laden finden. Der Grund: Im Fachgebiet Biotechnologie der Naturstoffe der Technischen Universität München auf dem Campus in Weihenstephan läuft die Suche nach Apfeltypen mit geringem Allergengehalt. Als Hauptursache von Allergien gegen Äpfel gelten so genannte Mal d 1-Proteine, auf die knapp 5 % der Erwachsenen hierzulande mit Symptomen reagieren. Allergiker spüren nach dem Verzehr von Äpfeln...