Die gesündesten Gemüsearten

Gemüse gehört unbedingt zu einer gesunden Ernährung. Doch es gibt Unterschiede zwischen den einzelnen Gemüsearten. Nicht nur in puncto Form, Farbe und Geschmack, sondern auch bezüglich ihres Nährstoffgehalts. Wissenschaftler in den USA sind der Frage nachgegangen, welches Gemüse zusätzlich zu den Top-10 auf den Teller kommen sollte? Sie untersuchten, welches Obst und Gemüse den besten Nährstoff-Cocktail, also den besten Mix aus Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen liefert und haben daraus ein Ranking abgeleitet.

Veröffentlicht am: von Deutsches Obst und Gemüse
erschienen am 04.08.2021

erschienen in Obst & Garten 08/2021

Insgesamt wurden 17 Nährstoffe als unverzichtbar definiert: Kalium, Ballaststoffe, Eiweiß, Calcium, Eisen, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folat, Zink und die Vitamin A, B6, B12, C, D, E und K. Untersucht wurde dann, wie viel Prozent des Tagesbedarfs die Vitalstoff-Kombi der einzelnen Obst- und Gemüsearten pro 100 g liefert. Das Ergebnis wird die Herzen deutscher Gemüse-Fans höherschlagen lassen: Unter den Top-10 des Vitalstoff-Rankings findet sich ausschließlich Gemüse, das hierzulande angebaut wird! (Quelle: Studie der William Paterson University New Jersey, USA/VÖ: Centers for Disease Control und Prevention, USA). Hier die Top 3: 1. Brunnenkresse: Die zarten Blättchen machen das Rennen. 100 g der leckeren Micro-Greens liefern glatte 100 %...

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