Buchensalat

Die jetzt erschienenen Buchenblätter mit ihrem wellig-buchtigen, seidig behaarten Blattsaum verlocken zum Anfassen: sie sehen so frisch hellgrün und zart durchscheinend aus. Greifen Sie mit Kindern oder Enkeln einfach zu! Junges Buchenlaub schmeckt angenehm mild-säuerlich. Ältere Blätter sind herb und zäh. Früher hat man Buchenblätter bei Zahnfleischleiden gekaut, denn sie hemmen Entzündungen, auch als Wundauflage. Sie enthalten Vitamin C und heilwirksame Anthocyane. Feinschmecker machen aus ihnen Salat, belegen Quarkbrote, kochen eine Suppe oder Mus.