Wann Sind Äpfel richtig reif?

In Zeiten des Klimawandels und extremer Witterungsereignisse wie etwa der aktuellen Trockenheit der letzten Jahre reagieren unsere Apfelbäume hinsichtlich ihres Ertragsverhaltens an-ders, als wie wir das aus Normaljahren kennen. Die extreme Trockenheit und Sommerhitze führte in den letzten Jahren regelmäßig zu vorzeitigem Fruchtfall. Späte Sorten wie ‘Brettacher’ sind oft schon 3 Wochen vor dem eigentlichen Reifetermin von den Bäumen gefallen. Die Bäume stehen unter Stress, bilden deshalb das Reifungshormon Ethylen aus und werfen einen Teil der Früchte ab. Diese Früchte sind zwar schon groß und erscheinen äußerlich vollwertig. Ihre inneren Werte, was Geschmack und Saftigkeit anbelangt, sind aber ungenügend. In den Mostereien sorgt...