Die Vielfalt erhalten

Früher wurden viel mehr unterschiedliche Pflanzen gegessen und kultiviert als heute. Arten und Sorten gerieten in Vergessenheit, weil sie durch pflegeleichtere ersetzt oder weil neue modern wurden – seit der kolumbianischen Zeit hat sich unser Speisezettel stark verändert! Wir können heute Gemüse aus allen Teilen der Welt pflanzen, ernten und genießen, sollten daneben aber nicht die alten Lokalsorten vergessen. Unsere Kulturpflanzenarten und -sorten sind in jahrhundertelanger, manche sogar in jahrtausendelanger Züchtungsarbeit entstanden. Einmal verschwunden, sind sie unwiederbringlich verloren. Nach Schätzungen gibt es weltweit etwa 30 000 essbare Pflanzenarten (alleine in Deutschland etwa 1000 Arten), aber nur 7000 werden tatsächlich...