Andenbeeren

Dr. Helga Buchter-Weisbrodt Die aus der Andenregion stammende Andenbeere ( Physalis peruviana , Synonym P. edulis ) heißt auch Inkabeere und Kapstachelbeere. Das zur Gattung der Blasenkirschen zählende Nachtschattengewächs trägt an den behaarten Stängeln wie Lampions aussehende Hüllen, die jeweils eine knapp 2 cm große Beere umschließen. Diese Calyx genannte Blase entsteht aus den Kelchblättern, die sich zu einem zehnrippigen, geschlossenen Lampion entwickeln. Er ist bei der Andenbeere zunächst grün und hellt sich mit zunehmender Reife über blassgrün, gelbgrün und beige auf. Diese Hülle macht nur 5 % des Fruchtgewichts aus und enthält Substanzen, die Stress bzw. Schadfaktoren wirksam abwehren. Deshalb ist es sinnvoll, die Beeren mit Hülle...