Sanft entschlacken

Die Gattung Pyrus entstand vor 60 Millionen Jahren im Tertiär in Westchina und wurde nachweislich bereits vor über 3.000 Jahren gezielt kultiviert. Theophrastus beschreibt um 300 v. Chr. bereits verschiedene Sorten, um 1700 gab es in Frankreich schon fast 900 Sortenbeschreibungen. Dann setzte in Belgien ein wahrer Birnenboom ein: 150 Züchter entwickelten im 18. und 19. Jh rund 1.000 Sorten. Im Schatten des Apfels Dennoch steht die Birne klar hinter dem Apfel – in der Anbaustatistik, auf der Beliebtheitsskala und bei den Konsumzahlen. Das gilt für die Frischfrucht und weitaus deutlicher bei verarbeiteten Produkten. Bei einem Vergleich der Inhaltsstoffe von Apfel und Birne zeigen sich erstaunlich ähnliche Werte, vor allem bei den Vitaminen...