„Rohkost hat viele Vorteile!"

Herr Prof. Leitzmann, wie viele Portionen Obst und Gemüse sollte man am Tag verzehren, um sich gesund zu ernähren? Die offiziellen Empfehlungen zum Verzehr von Obst und Gemüse lauten „5 Portionen pro Tag". Dabei sollte es möglichst mehr Gemüse als Obst sein, da Gemüse im Durchschnitt deutlich höhere Konzentrationen an Mineral- und Ballaststoffen enthält, bei den Vitaminen ist der Unterschied nicht so deutlich. Obst sollte fast ausschließlich roh verzehrt werden (vorher gründlich waschen!). An apple a day keeps the doctor away" („Ein Apfel am Tag macht den Arzt überflüssig") – können Sie das so bestätigen? Ja – heute empfiehlt man sogar zwei Äpfel pro Tag. Denn neuere Untersuchungen haben ergeben, dass gerade Äpfel eine besonders günstige...