Gartenbeeren schonend konservieren

Frisches Obst aus dem Garten ist von Mai bis November verfügbar und hat einen unschätzbaren Vorteil: Der Transportweg zur Küche ist sehr kurz. Es kann vollreif geerntet werden und hat damit den höchstmöglichen Gehalt an gesundheitsfördernden Stoffen und Aromastoffen. Direkt von der Pflanze genascht, sind Beeren unüberbietbar. Das sah auch Lamberts Gartenfreund so: „Das Beerenobst umfasst die dankbarsten Obstarten. Regelmäßige Ernten; feine aromatische Früchte in der heißen Jahreszeit und Verwendung für die verschiedensten Zwecke zeichnen es aus." (10. Auflage, S. 77, Trier 1938). Erdbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Hybridbeeren wie Josta, Tay- oder Loganbeeren lassen sich auf schonende Weise pur oder mit...