Würzt und beruhigt

Dass Majoran ( Origanum majorana ) neben Mairan, Miran, Geknoteter Majoran, Gartenmajoran, Topfmajoran, Badkraut und Bratenkräutel auch Kuttelkraut und Wurstkraut heißt und jedem Metzger wohl vertraut ist, liegt neben der besonderen Würznote auch an seiner konservierenden Wirkung. Die Herkunft des botanischen Namens ist umstritten. Die Ableitung aus dem Arabischen marjamie für „unvergleichlich" oder aus dem Lateinischen majorana für „edler, hochwertiger, wertvoller" passt in jedem Fall, denn der früher Majorana hortensis bezeichnete Lippenblütler hat unschätzbare Vorzüge. Der hohe Stellenwert war auch dem französischen Apotheker Moyse Charas bewusst. Er schrieb 1679 in seiner Historia naturalis: „Es ist der Majoran zimlich bekant / in dem...