Schnittknoblauch

Aussehen und Geschmack legen nahe, dass Schnittknoblauch eine Kombination aus Knoblauch und Schnittlauch ist. Dem tragen auch seine Namen Rechnung: neben Schnittknoblauch heißt Allium tuberosum auch Knoblauch-Schnittlauch, Chinesischer Schnittlauch, Knoblau oder Knolau. Buchu, Kuichai und Kowchoi sind weitere Bezeichnungen, in Japan heißt er Nira-uo-tane, meist kurz Nira. Das aus der chinesischen Provinz Shanxi in über 1000 m Höhe stammende Lauchgewächs ähnelt geschmacklich dem Bärlauch, ist aber nicht nur wenige Wochen verfügbar, sondern fast rund ums Jahr. Schnittknoblauch hinterlässt nicht den aufdringlichen Knoblauchgeruch, ein unschätzbarer Vorteil. Die sehr schmalen Blätter sind nicht wie beim Schnittlauch (Allium schoenoprasum)...