Online-Seminar: Hefe in der Obstvergärung

Gärung ist nicht gleich Gärung – die Hefe macht`s! In der Verarbeitung von Streuobst zu Most, Cider oder Bränden spielt der Gärungsprozess eine zentrale Rolle. Dabei lohnt sich ein detaillierter Blick auf verschiedene Hefen und ihre Gärungsprozesse und die daraus resultierenden sensorischen Ergebnisse.

Magdalena Müller ist Wissenschaftliche Mitarbeiterin im Institut für Lebensmittelwissenschaften und Biotechnologie, Abteilung Hefegenetik und Gärungstechnologie bei der Universität Hohenheim. Sie erläutert an diesem Abend welche zentrale Rolle die Hefe bei der Obstvergärung spielt und wie Fehler bei der Verarbeitung vermieden werden können.

Veranstaltungsort: Online
Referentin: Magdalena Müller, Universität Hohenheim

Anmeldung bis 14.4. unter www.streuobstparadies.de.