Allergenpotenzial verringern
Erdbeeren, Tomaten
- Veröffentlicht am
Ein Team der Technischen Universität München (TUM) hat 23 Tomaten- und 20 Erdbeersorten auf ihren Gehalt an allergenen Proteinen untersucht und herausgefunden, dass sich das sortenspezifische Allergenpotenzial durch hohe Temperaturen z.B. beim Trocknen der Früchte verringert.
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