Krummes Gemüse – wertvoll und gesund

Wer selbst einen Gemüsegarten bewirtschaftet, weiß, wieviel Sorgfalt und Mühe nötig sind, um gesunde Früchte ernten zu können. Kommt es zu bestimmten Zeiten dann sogar zu einer Ernteschwemme, ist es gut zu wissen, wie sich die einzelnen Gemüsearten und Kräuter konservieren lassen, um sie zu einem späteren Zeitpunkt genießen zu können (siehe Schwerpunkt S. 6 bis 13). Ganz wichtig ist es dabei, dass die Qualität des Erntegutes stimmt: Die optimal reifen Früchte dürfen keine Krankheiten oder sonstige Schäden aufweisen, und Kräuter sollten dann geerntet werden, wenn der Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten ist. Hierbei können Fachbücher oder ein guter Erntekalender helfen. Zum Glück spielt im Garten die Form und Größe der geernteten Früchte...