Pflegeleichter Fitmacher

Anspruchslos, winterhart und so gesund wie kein anderes Gemüse - trotzdem führt Grünkohl in vielen Regionen ein Schattendasein. Er hat zwar viele Namen, eine Hauptgemüseart ist er aber nur in den nördlichen Landesteilen. In Süddeutschland fand er sich früher in rauen Klimaten allerdings in jedem Garten. Mit zunehmender Versorgung aus der Tiefkühltruhe des Supermarktes verlor er dann an Bedeutung und diente nur noch als Hasenfutter. Grünkohl gehört zu den wenigen Gemüsearten, die im Freien überwintern und selbst bei tiefen Temperaturen geerntet werden können. Das war früher unschätzbar wichtig für die Bevorratung, da Keller und Erdmieten schon Möhren, Rotkohl, Kartoffeln und Sellerie beherbergen mussten. Dank des überdurchschnittlich hohen...