Eiweißreiche „Erdäpfel“

Kartoffeln oder "Erdäpfel" zählen in Deutschland nicht zum Gemüse, sondern zu den landwirtschaftlichen Produkten. Botanisch gesehen handelt es sich bei den Knollen um verdickte, unterirdische Sprossteile. Jede Knolle hat eine Anzahl von Knospen (Augen), aus denen sich im Boden nach dem Keimen Triebe entwickeln; daraus entstehen wieder neue Pflanzen. Oberirdisch ist die Kartoffel eine krautige Pflanze.