Pflanzenschutz
Bunt und gesund
Gebleichtes Gemüse ist out, bunte Sorten liegen im Trend. Besonders gesund sind laut Ernährungsstudien dunkelblaue und violette Gemüse und Früchte.
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Pflanzen benötigen Sonnenlicht zur Photosynthese, um neue Zellen zu bilden und zu wachsen. Wird die Sonneneinstrahlung allerdings zu stark, hat dies eine Hemmung der Photosynthese zur Folge (Photoinhibition). Um sich vor zu viel ultravioletter Strahlung zu schützen, bilden viele Pflanzen Pigmente, die zu starke Sonneneinstrahlung absorbieren, u.a. blaue und rote Anthocyane. Es handelt sich bei diesen Farbstoffen also um einen natürlichen Sonnenschutz.
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