Bunt und gesund

Pflanzen benötigen Sonnenlicht zur Photosynthese, um neue Zellen zu bilden und zu wachsen. Wird die Sonneneinstrahlung allerdings zu stark, hat dies eine Hemmung der Photosynthese zur Folge (Photoinhibition). Um sich vor zu viel ultravioletter Strahlung zu schützen, bilden viele Pflanzen Pigmente, die zu starke Sonneneinstrahlung absorbieren, u.a. blaue und rote Anthocyane. Es handelt sich bei diesen Farbstoffen also um einen natürlichen Sonnenschutz.