Beliebtes Bohnenkraut

Bohnenkraut heißt mancherorts auch Fleischkraut, Wurstkraut, Weinkraut oder Pfefferkraut. Zusammen mit Thymian kann Bohnenkraut sogar Pfeffer ersetzen. Der leichte Geruch nach Thymian und die pfefferartige Schärfe des frischen Krautes beruhen auf dem hohen Gehalt an ätherischen Ölen: je nach Standort und Jahreszeit 0,3 bis 1,7 %, davon 30 bis 45 % Carvacrol und 20 bis 30 % p-Cymol. Geringe Ansprüche Das Einjährige Bohnenkraut (Satureja hortensis) heißt auch Sommer- oder Gartenbohnenkraut und ist verwandt mit dem ausdauernden, mehrjährigen Berg- oder Winterbohnenkraut (Satureja montana) . Außergewöhnlich ist, dass auch bei der im Winter absterbenden, also der einjährigen Art, die älteren unteren Stängel verholzen können, was normal nur bei...