Weil Kohl nach Kohl riecht, hat er ein Imageproblem

Ob Kohlkopf, Blatt-, Blumen-, oder Rosenkohl: Kohlgemüse ist gesund und energiearm. Das Image der Kohlpflanzen ist allerdings nicht das Beste, denn Manche mögen den typischen Kohlgeruch nicht so gern. Er rührt von den Senfölglykosiden her, die die Pflanze vor Fressfeinden schützen. Im menschlichen Körper sollen diese Verbindungen sogar antibiotisch und antioxidativ wirken, können Magen- und Darmbeschwerden lindern und das Immunsystem anregen. Allerdings enthält Kohl auch schwer verdauliche Stoffe, die blähen und bei manchen Menschen zu Unverträglichkeiten führen können. In seiner Vielfalt ist Kohl aus der gesunden Küche dennoch nicht mehr wegzudenken. Neben Kohlsuppe und Sauerkraut gibt eine Vielzahl an modernen, raffinierten Rezepten, die das ganze Jahr über gut schmecken. Kohlgemüse hat mehr zu bieten als wir denken! Unser Schwerpunktthema ab Seite 7 wird Sie davon überzeugen.