Essbare Blütenpracht

Heimische Blütenblätter als Nahrungs- und Würzmittel zu verwenden, hat eine Jahrhunderte lange Tradition. Ringelblumen beispielsweise färbten Speisen gelb, Rosenblüten gaben dem Kuchen ein blumiges Aroma, Lavendelblüten würzten Fleischgerichte mit einer kräftigen Note. Mit der wachsenden Verfügbarkeit exotischer Kräuter und Gewürze zu niedrigen Preisen schlief das Wissen um den kulinarischen Nutzen von Blütenpflanzen in hiesigen Breitengraden ein. Doch mit dem zunehmenden Interesse an der Nutzbarkeit heimischer Pflanzen erwachte auch das Bewusstsein für essbare Blüten vor der Haustür wieder.