Erdbeeren verarbeiten: Ganz vergeistigt

Mehr als für jede andere Beerenart gilt bei der Erdbeere: Bei falscher Behandlung verflüchtigen sich Aroma, Vitamin-C-Gehalt und der typische Duft genauso rasch wie das glänzend-frische Aussehen der Beere, denn sie ist nicht nur frisch ein Sensibelchen, auch die weitere Verarbeitung ist recht heikel. Das gilt genauso für die Umwandlung in jedwede alkoholische Form.