Obstgehölze umveredeln

Welcher Obstliebhaber kennt das Problem nicht auch: Da kauft man einen Baum mit einer bestimmten Sorte, pflanzt ihn, hegt und pflegt ihn, und nach den ersten Erträgen stellt man fest, dass die Sorte doch nicht so toll ist, weil die Früchte zu groß/zu klein, zu sauer/zu süß oder auf eine andereWeise nicht den Erwartungen entsprechen. Was dann? Den Baum gänzlich herausreißen, und das nach der vielen Arbeit und Pflege, die man investiert hat? Da blutet jedem Gärtner doch das Herz!