Kommmmentar: Gartenkost hilft Umwelt und Gesundheit

„Fleischverzicht reduziert die Klimakosten drastisch, bis 2050 sind 20 Billionen Dollar Einsparung möglich“. Eine Studie der Netherlands Environmental Assessment Agency (www.mnp.nl), bestätigt von Agriculture and Agri-Food Canada (www.agr.ca), hat die wirtschaftlichen Kosten der modernen fleischreichen Ernährung berechnet und festgestellt, dass eine Reduzierung von Rind- und Schweinefleisch zu einer enormen Verringerung des klimarelevanten Kohlenstoffs führen würde: durch die veränderte Flächennutzung und weil Millionen Tonnen Methan entfallen. Klimawandel-Experten warnen seit Jahren vor den großen Mengen Kohlenstoff, die durch die Fleischproduktion entstehen. Methan wird frei bei der Verdauung und durch Zersetzung des Düngers: für 1 kg Rindfleisch sind 15 kg Getreide und 30 kg Grünfutter nötig. Getreideanbau erfordert Dünger, dessen Herstellung gleichfalls energieintensiv ist. Bei fleischarmer Ernährung gemäß den maximal 300 bis 400 g Fleisch und Wurst je Woche, wie Mediziner und Ernährungswissenschaftler empfehlen, ließen sich 15 Mill. km² landwirtschaftliche Nutzfläche sparen. Die dort alternativ wachsende Vegetation könnte die Kohlenstoffmenge stark verringern, zudem wären große Kapazitäten für die Bioenergie-Produktion frei. Ein mit Walnüssen statt mit Wurst belegtes Brot würde also nicht nur das Klima schonen, es wäre ein erheblicher Beitrag für die persönliche Gesundheit, denn regelmäßig 5 Walnüsse pro Tag essen kann den Cholesterinspiegel um 20 % senken – wenn dann noch der erste Salat aus dem Garten dazu kommt!
Dr. Helga Buchter Weisbrodt