Kürbis ernten und lagern

Der Erntezeitpunkt bestimmt Geschmack und Haltbarkeit. Die klassischen Winterkürbisse wie ‘Butternut’, ‘Acorn’, ‘Buttercup’, ‘Hubbard’ und sämtliche Sorten zum Aushöhlen müssen für optimale Lager-fähigkeit möglichst lange Sonne tanken. Eine recht kurze Vegetationszeit haben einige Hokkaido-Sorten, die bereits im August erntereife Früchte tragen können. Spätsorten wie ‘Chioggia’ und ‘Triamble’ brauchen zum Ausreifen oft bis Oktober. Nicht ausgereifte Kürbisse schmecken fad und welken, da sich die Schale nicht vollständig ausgebildet hat, um die Frucht vor dem Austrocknen zu schützen. Reife erkennen und schonend ernten Das wichtigste Erkennungszeichen für die Genussreife von Winterkürbissen liefert der Fruchtstiel: Er muss gut verholzt...