Geschichte einer Rettung

In dem Buch: „Ökonomische Anleitung zum Obstmosten" aus dem Jahr 1760 heißt es: „Man bauet auf den Fildern, eine Gegend unweit Stuttgart, eine Gattung Birnen, die wegen ihrer Reue fast nicht zu essen. (…) Der Most davon wird gut und hat einen ganz besonders angenehmen Geschmack. Wenn man ihn mostet und in Bouteillen füllt, moussiert er wie der Champagner Wein." Der damals 25-jährige Hotelbetriebswirt Jörg Geiger aus Schlat erinnert sich, wie sein Großvater immer einen ganz besonderen Most aus dieser Birne gemacht hatte. Er begann im Jahr 1995 aus den Birnen einen Schaumwein zu machen, den er dann zwei Jahre später erstmals vermarktete mit der Flaschenaufschrift „Birnenschaum – hergestellt aus der Champagner Bratbirne". Dies war dem Comité...