Kurzmeldungen

Bio-Ostereier Frei laufende Hühner picken bei ökologischer Haltung auf der Wiese öfter Kamille oder andere Pflanzen mit ätherischen Ölen. Dadurch haben Bio-Eier ein besseres Aroma und durch das vermehrte Fressen von Pflanzenbestandteilen öfter höhere Gehalte an Omega-3-Fettsäuren. Das Eiklar von Bio-Eiern hat häufig auch eine bessere Konsistenz: Es ist fester und gallertiger. Gleichzeitig führt Freilandhaltung dazu, dass die Legehennen etwas weniger Nährstoffe bekommen – insbesondere die essenziellen Aminosäuren und die Energiebilanz sind geringer. Dadurch verringert sich der Dotteranteil. Auch ist die Keimbelastung von Freiland-Eiern generell etwas höher. Spargel-Anbau In einer Umfrage des Verbandes Süddeutscher Spargel- und...