Schwefel: Spinat angemessen düngen

Experten der Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil (ACW) konnten für Spinat zudem zeigen, dass Schwefelmangel auch den Gehalt an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen wie Lutein (wichtiger Nährstoff für die Makula des Auges) und Beta-Karotin (Provitamin A) beeinflusst. Beta-Karotin wird im Körper teilweise in Vitamin A umgewandelt, das den Sehvorgang unterstützt. Schon eine moderate Schwefelgabe genügt, um den Gehalt an Lutein und Beta-Karotin um rund 50 % zu steigern. Bei mittleren bis hohen Schwefelgaben liegen die Gehalte um bis zu 70 % höher. Diese Unterschiede zeigen sich auch im Aussehen des Spinats: bei Schwefelmangel sind die Blätter blassgrün, bei ausreichender Schwefelversorgung tiefgrün.
Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil/CH