Eiweiß aus der Region

Was unzähligen Ernährungskampagnen nicht gelungen ist, hat die Corona-Krise geschafft: Viele Deutsche setzen verstärkt auf regionale Produkte. Auch der Bio-Sektor boomt – die Anbieter von Abos für „Bio-Kisten", die direkt an die Haustür geliefert werden, konnten den Ansturm von Nachfragen kaum bewältigen. Inzwischen ist wieder etwas Ruhe eingekehrt, doch man kann hoffen, dass sich einige Zeitgenossen auch in Zukunft mehr mit dem Thema gesunde Ernährung befassen werden. Die in letzter Zeit in den Medien veröffentlichten Bilder aus großen Fleischverarbeitungsbetrieben zeigen ihrerseits, dass es sich lohnt, über alternative Eiweißquellen nachzudenken und den Fleischkonsum deutlich zu reduzieren. Auch deshalb, weil die Erzeugung von Fleisch im Durchschnitt sehr viel Wasser und Energie verbraucht, handelt es sich hier doch um ein „Veredlungsprodukt". Fleisch von Weidetieren, die ausschließlich Raufutter fressen, ist dabei ausgenommen.<