Harte Schale, weicher Kern

Die meisten Obstarten müssen mehr oder weniger kurz nach der Ernte verarbeitet oder bei speziellen Temperaturen gelagert werden. Bei der Walnuss verhält es sich anders. "Wenn die Nüsse ordentlich getrocknet und gereinigt sind, können sie erst einmal einfach liegen bleiben". Für Vivian Böllersen ein Pluspunkt der Früchte. Vor etwa 3 Jahren gründete die 29-jährige Agrarwissenschaftlerin am Rand von Berlin einen Landwirtschaftsbetrieb. Gemüse bildet den einen Schwerpunkt. Das andere Standbein sind etwa 200 Walnussbäume auf knapp 5 ha und eine Baumschule, die Jungpflanzen von 22 Walnusssorten aus Deutschland, Frankreich und Osteuropa anbietet.