Robuste Lagerapfelsorten

Die Eignung von Apfelsorten für eine längere Lagerung ist genetisch bedingt und hängt mit der Atmungsintensität der Sorte zusammen. Äpfel sind nach der Ernte nicht "tot", sondern atmen weiter. Sie gehören zu den "klimakterischen Früchten", das heißt nach der Ernte, bei der die Atmungsaktivität (= der Ausstoß von Kohlendioxid CO2) idealerweise am geringsten sein sollte, kommt es zu einem erneuten Atmungsanstieg. Auf dessen Höhepunkt sind die Früchte am aromatischsten, weshalb man diesen Zeitpunkt auch als Genussreife bezeichnet. Typische Symptome für die Genussreife sind eine intensive gelbe Grundfarbe und weiches Fruchtfleisch. Die Atmungsaktivität einer Sorte wird durch das pflanzeneigene Reifungshormon Ethylen stimuliert. Je weniger...