Holunderblüten und -beeren trocknen
Wie sich Faktoren wie die Trocknungstemperatur auf die Qualität des Endproduktes auswirken, zeigen die Ergebnisse eines Projektes der HBLA und BA (Höhere Bundeslehranstalt und Bundesamt) für Wein- und Obstbau Klosterneuburg.
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I n den letzten Jahren ist die Nachfrage nach getrockneten Holunderblüten für die Sirup- bzw. Teeproduktion und nach getrockneten Holunderbeeren für die Beimischung zu Müslis gestiegen. Es gibt jedoch nur wenige Erfahrungswerte über die Trocknung von Holunderblüten und -beeren. Daher hat die HBLA und BA (Höhere Bundeslehranstalt und Bundesamt) für Wein- und Obstbau Klosterneuburg/A dazu ein Versuchsprojekt durchgeführt.
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