Winterliches Dessert: Bratapfel-Variation
Der Bratapfel gehört zu den süßen Klassi-
kern in der kalten Jahreszeit. Am besten eignen sich dafür säuerliche Sorten – absoluter
Favorit ist nach wie vor ‘Boskoop’.
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Sein Frucht-
fleisch wird im Ofen schön mürbe, bleibt auf-
grund der festen Schale aber sehr saftig. Doch
auch ‘Cox Orange’, ‘Jonagold’, ‘Elstar’ oder an-
dere eher mürbe Sorten eignen sich hervorra-
gend.
Eine Variation des klassischen Bratapfels stellt das im Rezept beschriebene Kompott aus
gedünsteten Apfelscheiben dar, das sich mit Honig statt Zucker zubereiten lässt und ein winterliches Menue perfekt abrundet. D.S.
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